Description du projet:

Bien franchement, en ce qui concernait de près ou de loin ce qui touchaient au rangement et à l'entreposage dans ce restaurant: Tout était un vrai bordel. Manque d'étagères (ou étagères non adéquate) non seulement dans l’entrepôt, mais aussi dans les différents WalkIn, réfrigérateurs, congélateurs... ainsi que dans la cuisine elle-même. Cela causait des difficultés d’entretien, un manque de salubrité, une difficulté de conserver les lieux ordonnés ainsi qu’une impossibilité de produire un système d’inventaire.

Ma première proposition fut donc de revoir et refaire immédiatement le système d'entreposage. Par la suite, il me fallait créer un système d'inventaire pour faciliter les commandes et ainsi diminuer les coûts d’exploitations. Une fois ces problèmes réglés, il ne restait qu'à optimiser et améliorer le Design dans les espaces destinés la clientèle. Le restaurant avait déjà un beau look inspiré du Style Victorien, mais l'ergonomie était déficiente et il manquait d'éclairage et de décoration à plusieurs endroits.

Montréal - Été 2018 - Projet d'optimisation de l'espace - Jean-François Côté